手打蕎麦・懐石料理　主水は飯田橋のみで営業しております
支店はございません。お問い合わせは０３−３２６０−４１５２へ


改装計画第二弾
外装改革
三つの主水を黒塀で囲みました

　　　
　　＊主水は少しづつの改装でお客様に
　　　主水の変化を楽しんで頂きたく
　　考えております

　
　　


　　海老かき揚げ丼 ７００円
　　　　　　続行中　　海老、セサミ、人参、ねぎ、牛蒡、インゲン等
　　　冷やし山掛けそば
　　　　　期間終了しまし
　　　新どんぶり（仮称）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
亭主一押しの丼です
　　　　　　イベリコ豚・比内地鶏・魚貝などの卵とじ
　衣が無いからヘルシー仕上げです
　　　１２００円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イベリコ豚
イベリコ豚と言っても多種ですが、イベリコ･プーロ･べジョータです
イベリコ・プーロ（１００％純血）
べジョータ（どんぐりのみを食した）
献立は
イベリコかつ重　１９００円を１３００円
どん・イベリコ・プーロ・ベジョータ
　　　　　　　　　　　１９００円を１３００円
新どんぶり　　　　　　　　１２００円

イベリコ・プーロ・べジョータ？？？
何のこと？
純血、血統書付の
イベリコ･プーロである
その子は１００％純潔のイベリコで、
どんぐりのみを食す（べジョータ）
豚君
スペインの最高に美味しい豚です




江戸弁当（昼は要予約）3500円
文明開化の味シリーズ

すき焼き丼登場
おとなの週末誌で激うま大賞
＊すき焼き丼は開化中です
定食は２1００円
丼のみ１５００円

荒川線のたぬき丼＆そびえ立つかき揚げ丼
シンプルな丼の中にはたっぷりの野菜と
新鮮な魚介が入っています
たぬき丼は、都電荒川線沿いの食堂及びそば屋の多くが提供していた
日本は広いので他の地域でも有るかもしれないので
ご存知の方はお知らせいただきたい
金が無いときの絶好のランチとして活躍していた

かき揚げ丼、天丼は美味しい、どうして美味しい？
天丼のタレが旨いのだ！
そこで、具材よりも衣を重視してかき揚げ丼を創った
大きな海老とか、穴子とか、鱧とかではなく
牛蒡、人参、むき海老、千住葱、茸、セサミで、
健康を重視した。医食同源である



すき焼き丼・カレー丼
講談社の大ぐるめ
巻頭と最後に掲載
09年3月13日
安全
主水の考える食の安全は、
仕入れ価格を優先することなく
弊店の知識と経験により吟味した
食材のみを使っております
体に入る物だから
お客様におかれましても、安全と美味しさに対する
代価と思いくだされば幸いです
　　　　主水亭主
２００３・５

*主水のお箸について
主水で使用しておりますお箸は、細身で使いやすい箸でございます
再利用できるような箸ですが、使い捨てでございます。
よろしければ、お持ち帰り下さい。
お声掛け頂けましたら清めてお渡しいたします

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比内鶏のすき焼きと銘酒八海山
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